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乙酸乙酯又称醋酸乙酯。纯净的乙酸乙酯是无色透明具有刺激性气味的液体，是一种用途广泛的精细化工产品，具有优异的溶解性、快干性，用途广泛，是一种非常重要的有机化工原料和极好的工业溶剂，被广泛用于醋酸纤维、乙基纤维、氯化橡胶、乙烯树脂、乙酸纤维树酯、合成橡胶、涂料及油漆等的生产过程中。我们所说的陈酒很好喝，就是因为酒中含有乙酸乙酯。乙酸乙酯具有果香味。因为酒中含有少量乙酸，和乙醇进行反应生成乙酸乙酯。因为这是个可逆反应并且反应缓慢，所以要具有长时间，才会积累导致陈酒香气的乙酸乙酯。
中文名称:乙酸乙酯
英文名:ethyl acetate
别称:醋酸乙酯、甜菜糖蜜滓
化学式:C4H8O2
分子量:88.11 g·mol?1
CAS:141-78-6
EINECS:205-500-4
熔点:-84 °C(189.55 K)
沸点:77 °C(350.25 K)
水溶性:8.3 g/100 mL(20 °C)
密度:0.902 g/mL
外观:无色液体
闪点:-4 °C
应用:有机化工、香精香料、油漆、医药等行业
安全性:S:S16-S26-S33
折光度:1.3720
黏度:0.426(25 °C)
偶极矩:1.78
主要危害:易燃，有刺激性
临界点：250.11 °C (523.26 K)
乙酸乙酯用途：
1、作为工业溶剂，用于涂料、粘合剂、乙基纤维素、人造革、油毡着色剂、人造纤维等产品中。
2、作为粘合剂，用于印刷油墨、人造珍珠的生产。
3、作为提取剂，用于医药、有机酸等产品的生产。
4、作为香料原料，用于菠萝、香蕉、草莓等水果香精和威士忌、奶油等香料的主要原料。香料制造、可以做白酒勾兑用香料、人造香精。
5、萃取剂，从水溶液中提取许多化合物（磷、钨、砷、钴）。
6、有机溶剂。分离糖类时作为校正温度计的标准物质。
7、检定铋、金、铁、氧化剂和铂。
8、测定铋、硼、金、铁、钼、铂、钾。
9、生化研究，蛋白质顺序分析。
10、环保、农药残留量分析。
11、有机合成。